动物权益人士是在保护动物，还是肉食公司？

(编译者：斋月已过一个多月，宰牲节即将来临。世界各地穆斯林现正忙于筹措屠宰牲口各项事宜。每年于此，素食人士、动物权益团体，及反伊斯兰分子，例必叫骂抗议，控诉我们〝滥杀〞、〝残酷〞。再者，去年荷兰国会考虑立法取缔清真屠宰，规定屠宰牲口须以〝人道〞的电击处理。在欧美，有些人更刻意杯葛清真食品，拒绝购买印有Halal标记的清真肉食。清真屠宰是否真的如他们所述之残酷不仁？且看本文作者Sahib Mustaqim Blecher 博士如何从科学理性角度分析清真与非清真屠宰的真相，并揭示西方人之所谓〝人道〞的屠宰方法，实乃一哄人多吃肉，不问仁爱的商业骗局。)

动物权益人士抨击伊斯兰的清真屠宰方法近日有变本加厉的趋势。他们认为，清真屠宰太野蛮了！太血腥了！抨击来自两方面：素食人士要求禁止食用所有肉类食品；动物权益组织要求采用人道的屠宰方法。

动物有权益吗？

素食人士认为，宰杀动物去满足人的口腹是残忍行为，也践踏了动物的权益。他们把人和动物等同起来，拒绝承认人比动物优越。这样的理据非常不足。若动物与人有同等的权益，动物也应与人负有同等的责任。也就是说，当牠们侵害其他动物的权益时，牠们理应受到谴责和惩处。为甚么人宰了一头羊，就是罪大恶极，而狮子吃掉一头羊，就是自然不过的事呢？那是何等荒谬的道理！其实问题源于错误解读人在整个创造世界里所扮演的角色 ：因否认创造是一个有目的、具精确层次的系统，故而把人与任何其他的造物混然一谈。尽管如此，道理仍站不住脚：为甚么植物没同样受到生命的保障？

清真屠宰残忍吗？

避免残忍地屠宰动物是另一个议题。当血自动物的喉咙汹涌出来时，的确是一个残暴的景象。可是，难道因为现今买到的肉食是超级市场里的整洁卫生包装肉，我们便以为动物可免于被杀吗？非清真屠宰的方法须使动物失去知觉后才被屠宰，通常采用的是电击晕法。以电鎗射击羊的脑袋，或环索鸡只的颈项，是否比刀割牠们的喉咙，没那么痛苦？只看表面屠宰的方法是不可能客观地得知被宰动物的感受。

科学真相

德国汉诺威大学University of Hannover就上述问题进行了研究，方法是以脑电图EEG和心电图ECG记录动物被宰时的反应。研究员先以外科手术把若干电极植入动物的头胪，然后让动物休息数星期使其康复。一组动物以清真方法屠宰，以利刀快速深割动物的颈项，割断动物的颈静脉和两侧的颈动脉，以及气管和食道，但不伤及脊髓。另一组动物被施以西方国家常用的电击法。两组动物都是以脑电图和心电图监察屠宰过程中脑和心脏的情况。

清真屠宰

在清真屠宰方法下，颈被切割后的最初三秒内，脑电图的数据没有变化，显示动物没有因刀伤而感痛楚。这并不足为奇。很多时，我们不慎被利器所伤，也未必实时察觉得到，须一会儿后，才感觉到疼痛。继后的三秒，所记录得到的，是因大量失血所带来的深层睡眠似的知觉丧失。最后脑电图录得〝零〞数据，表示〝零〞痛楚；不过，这时动物的心脏仍在跳动，身体强烈地抽搐，这是脊髓的反射效应。正是这个令人感到非常恶心的一刻，使人觉得动物正受到极大的痛苦，而事实上，其脑部并没有被录到任何感知的数据。

西方式屠宰

在西方式屠宰方法下，动物被电击晕后，明显地使人看来多么平静安祥。可是，脑电图显示动物被电击后，实时有极大的痛楚反应。在清真屠宰方法下，动物因脑缺血和氧 (即一般所说的脑死亡) 而不感觉到痛楚；反之，在西方式屠宰方法下，所记录到的是动物的心脏先停止跳动，而同时也记录到牠们正感觉到痛楚；可是，这时动物并没有出现抽搐的反应。这种屠宰方式，会使较多的血液停留在动物的体内；不过，屠宰工序会变得简单方便得多，符合现代化的工厂式屠宰效益。试想，一头无法动弹的动物是多么容易地被运输带来回运送和宰割。

表象可骗人

事情并不这么简单。那些想取缔清真屠宰的人，辩称支持人道屠宰，骨子里所关心的是人的感受多于动物的感受。电击屠宰不但使屠宰工作变得简单容易，也使消费者吃肉吃得心安理得。当消费者自超级市场买回来整洁的包装肉食时，他们会自欺地觉得动物没有为他们抵受过痛苦。相反地，伊斯兰没有企图掩饰吃肉是须要动物为我们抵受痛苦及牺牲性命；而以清真方法屠宰，就是要确保我们在屠宰动物时，尽量减轻牠们的痛苦。

整全观

伊斯兰是一套全整均衡的生活方式。对于穆斯林来说，我们有权利以肉食作为我们饮食的一部份，我们同时也有责任维护动物的福祉；无论牠们在饲养期间或被屠宰时，我们都要善待牠们。可惜的是，西方的现代化畜牧业和屠宰业，着重消费市场，视动物如商品。正如鸡棚式饲养鸡只方便大量生产鸡蛋，西法屠宰方便肉食工业谋取暴利；尽管如此，他们并没有为动物和消费者带来任何裨益。反之，伊斯兰两者兼顾，确保消费者可享用美味健康的肉食，也保障动物的福祉。

作者：Sahib Mustaqim Blecher 博士在德国出生于一个基督新教家庭，从事新闻业和出版业。他在1980皈依伊斯兰教；后来移居英国。目前，他任职英国伊斯兰党的秘书长 (General Secretary of the Islamic Party of Britain)

译自Islamic Dawah Centre International (I.D.C.I. ) 出版之 《The Halal Slaughter Controversy, Do Animal rights activists protect the sheep or the butcher？》